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    簡單靚湯,Q彈你肌膚

     

     

      食養家認為冬季滋補煲湯的迷人之處在于那湯中的各種食材透過細火慢煮,讓營養全都釋放在湯汁或是菜肴中,讓這健康與營養滿點的美食,順著喉嚨溫暖到胃中,再循經絡而向全身心每一個燥熱的部位發散出滋潤的感覺,好似美美地做了一次SPA。

     

      安徽快三今天专家预测 2010-01-05來源:食養家

     

      一鍋好湯不僅營養豐富,有利于人體消化吸收,而且熱湯還可以祛除寒意,防止因寒冷產生更多的進食欲望。喝補湯,清淡油少才是最佳選擇。湯的主料盡量選擇一些低棒點的食材,例如,與豬肉相比,牛肉、雞肉以及魚肉的棒點會更低、脂肪含量更低;盡量選擇瘦肉,禽肉在處理的時候也盡量將肉眼可以看見的脂肪都去掉,這樣也可以降低湯的棒點。

      

      黃豆豬腳湯

      豬蹄中含有大量膠原蛋白,在烹飪過程中轉化成明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤,明顯減輕已有的皺紋,富含膠質,可以快速補充膠原蛋白,讓皮膚光滑有彈性。

      材料:食養家黃豆、豬蹄、胡椒粒、湯粉、姜、鹽

      制作方法:1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時,備用;2、豬蹄內加入清水、姜片煮沸,撇沫;3、加上酒、胡椒粒、湯粉及黃豆,加蓋,用文火燜煮;4、至半酥,加精鹽,再煮1小時即可。

      Tips:去除豬蹄腥味的方法:在湯中加入10余顆胡椒粒與豬蹄同煮,便能去除豬蹄的腥臊味。此外,在燒制豬蹄時加入1小勺醋能促使膠質分解出鈣,此外,醋還可使蛋白質易于被人體吸收。

      

      天麻竹蓀煨乳鴿

      鴿肉性溫味甘,是高蛋白、低脂肪,并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補佳品,對調節人體大腦神經系統,改善睡眠、增進食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌,以至全面平衡人體機能,調理并強壯身體,有著特殊的食療效果。

      材料:天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞

      制作方法:1、將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過;2、將乳鴿放下燉鍋中,加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞,加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

      Tips:做湯不宜熗鍋要燙煮:做湯的特點是湯清汁亮、開胃解膩,如果用蔥、蒜熗鍋,不僅會使湯汁渾濁,還會使湯汁油膩過重而失去新鮮風味。對于制湯所用原料,如魚、肉等,只有燙煮后才能去除腥味、異味及殘留的血污塵垢,先用沸水燙煮一下再洗凈,會使成湯澄清鮮美。

      

      元肉煨烏骨雞

      烏雞,以其骨骼、皮肉烏黑而得名。每100克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍,含鐵元素比普通雞高45倍。女人不補好易老,最好在每月例假后煲元肉烏雞湯,滋陰補血、益氣健胃、清熱潤燥。

      材料:食養家龍眼、烏骨雞、香菇、姜片、鹽、料理米酒

      制作過程:1、香菇用清水洗凈略泡水半小時以上,龍眼剝殼取肉備用。2、烏骨雞用熱水汆燙5分鐘后,放進冷水里拔毛、洗凈血水后瀝干。3、取砂鍋放入烏骨雞倒水淹至八分滿,再放入龍眼肉、香菇、姜片與所有調味料,蓋上鍋蓋大滾后轉小火燜煮約1小時。

      Tips:讓濃湯變清:使用排骨、雞、鴨等原料制湯時,會出現湯濃油厚現象,遇到這種情況,可在湯中加入少許鮮雞血,即可使之澄清。

     

    責任編輯:小樣

     

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