分分彩一开始都赢:食養家貼士 - 為您提供時令食材、飲食健康、食品安全快訊、生活百科等服務

當前位置: 主頁 > 時令食材 > 冬季食材 >

冬季保健養生五食用菌

時間:2010-11-18 10:27來源:食養家 作者:四葉草 點擊:
  冬季保健養生選用菇菌最好,菇菌不但美味可口,而且營養豐富,富含人體所需蛋白質、維生素、礦物質等,可提高人體免疫力,降低血脂、血壓。菇菌還有美容的奇效。

安徽快三今天专家预测 www.qczal.com  

 

冬季保健養生五食用菌
 

  竹蓀

 

  竹蓀又名竹笙、竹參、僧竺蕈,是云南省特產的一種名貴食用菌。主要生長在云南省昭通地區和云南省南部竹林中。竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類,形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽,雪白色圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙,從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分美麗,被人們稱為真菌之花。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質。菌肉色白、質嫩、散發清香。用竹蓀烹飪菜肴,其味鮮美、爽脆適口。在夏季,做菜煲湯時,放少許竹蓀滲透內,有防止酸敗,延長存放時間的特殊功用。

 

  松茸

 

  松茸是野生的珍貴真菌。學名松口蘑, 名鳴大花菌、松菌、剝皮菌。是名貴食用菌,在日本有“蘑菇之王”的稱譽。松茸屬擔子菌綱,生長于松林地和針闊葉混交林地,每年七、八、九月出菇。云南省山多林茂,適宜松茸生長,滇西北和滇中一帶盛產松茸。新鮮的松茸,形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉肥厚嫩白,有濃郁的特殊香氣。松茸營養豐富,含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等營養成份。此外,松茸富含蘑菇多糖且有抗癌的作用。松茸的食法多樣,燒、炒、煮皆宜。食時鮮甜可口,香味濃郁、食后余香盈口,耐人尋味。 云南生長的松茸個大,莖柄粗,肉質純白細嫩 香味濃郁。松茸有很高的營養價值,味道鮮美、藥用價值高,歐洲及日本古時就視松茸為山珍,在日本是高級禮品,古代時就作為百姓向貴族皇家入獻的貢品。

 

  猴頭菇

 

  猴頭菇是一種珍貴的食用菌。每年八、九月久雨初晴時,是猴頭菇出產的時節。在云南省東北部和西北部的深山密林中,一只只毛茸茸的猴頭菇寄生在櫟、樺等樹的樹干上。猴頭菇色白并帶有淡黃或粉紅色,橢圓光潔,遙望頗似一只只乖巧機靈的金絲猴,因而得名猴頭菇。猴頭菇營養豐富,富含多肽及多種維生素。醫學證明,猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功能。猴頭菇肉嫩香醇,可口,有“素中葷”之美稱。其食法多樣,有素炒、葷炒、清燉、紅燒、蒸煮等,是極為難得的珍饈美味。用猴頭菇與銀耳一起燉煮,是一道很好的保健甜點。經過蒸煮,汁液粘稠,呈淡粉色,清香爽滑。于夜間睡前食用,可安眠平喘,增強細胞活力和機體抵抗力。

 

  虎掌菌

 

  虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處。出產于楚雄彝族自治州和麗江納西自治縣。這種菌無蓋、無柄,在菌體上長滿一層細細的茸毛,呈黃褐色,并有明顯的黑色花紋,形同虎爪,因而得名?;⒄憑壑島途眉壑島芨?,新鮮的虎掌菌有濃郁的香味,干制后香味更加濃厚。“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。洗凈的虎掌菌切為粗絲。與綠豆芽、脊肉絲一起滲透鍋,配加佐料炒熟,再淋上熟雞油,即成“銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

 

  黑木耳

 

  黑木耳我國的黑木耳著名世界,云南省是我國黑木耳主產地之一,所產黑木耳通稱為云耳。“云耳”以細嫩、條大、肉厚、色黑發亮者為上品。黑木耳營養豐富,含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等營養成份,以及多種的維生素和少量的鐵、鈣、磷等微量元素。黑木耳還有很好的藥理作用,有益氣、活血、潤腸、清肺、通便的功效。對采礦、紡織等生產中有粉塵和纖維絨毛的行業,是良好的保健食品。黑木耳還能用以治療寒冷濕性腰腿痛癥、產后虛弱、痔瘡、痢疾等癥。因而黑木耳烹調菜肴,不僅香嫩爽滑,引人食欲且有益于人體健康,是一種理想的食療食品。現云南黑木耳已遙銷東南亞及歐美,廣受贊譽。


 

文章提及的食材網上購買:

竹蓀、黑虎掌、松茸、

猴頭菇、黑木耳

------分隔線----------------------------
發布者資料
賴俏 查看詳細資料 發送留言 加為好友 用戶等級:高級會員 注冊時間:1970-01-01 08:01 最后登錄:2010-12-13 14:12
推薦內容